【白山の水をテーマとした食による「白山百膳」に参加しています】

白山商工会・白山麓賑わい創出事業実行委員会が行っている、白山の水をテーマとした食による観光誘客事業 「白山百膳（はくさんひゃくぜん）」の料理を各旅館が提供しています。

山には、そのきれいな水がもたらすおいしい水やお米、山菜、郷土料理など、様々な恵みがあります。
白山商工会では、地元各店に参加を呼びかけ、各店で地元の素材を活かしたオリジナルの品書き（御膳）を用意いただき、それらを「白山百膳」の名称で統一し、白山麓全体の賑わい創出につとめたいと考えております。　白山の恵み・白山百膳より引用　

詳しくは「白山の恵み・山のもんづくしの健康ごはん　白山百膳」へ

■にしやま旅館・・・薬師八膳　２,６００円～ （要予約、入浴付）

　岩魚塩焼き、堅どうふ揚げ出し、山うどのかす漬け、山菜酢の物、山菜煮物、自家製たくあん、季節のお汁、有機米コシヒカリ。　

■山田旅館・・・温泉おかゆ膳　２,０００円（要予約、入浴付、部屋１室２,０００円）

　吉野谷の契約農家でとれたコシヒカリを１時間、温泉に浸して約１時間かけて炊き上げた、ほのかに甘いお粥に山菜の小鉢やニジマスなどがつく。

■木戸旅館・・・いわな御膳　４,０００円（入浴付、部屋代込み）

　水槽で飼っている岩魚の塩焼き、ニジマスの洗い、山菜の酢の物、ご飯、汁もの。春の採れたてもいいが、冬期の先人の知恵で保存された山菜も美味。