白山商工会・白山麓賑わい創出事業実行委員会が行っている、白山の水をテーマとした食による観光誘客事業 「白山百膳（はくさんひゃくぜん）」の料理を各旅館が提供しています。

山には、そのきれいな水がもたらすおいしい水やお米、山菜、郷土料理など、様々な恵みがあります。
白山商工会では、地元各店に参加を呼びかけ、各店で地元の素材を活かしたオリジナルの品書き（御膳）を用意いただき、それらを「白山百膳」の名称で統一し、白山麓全体の賑わい創出につとめたいと考えております。　白山の恵み・白山百膳より引用　

詳しくは「白山の恵み・山のもんづくしの健康ごはん　白山百膳」へ

■にしやま旅館・・・薬師八膳　２,６００円～ （要予約、入浴付）

　岩魚塩焼き、堅どうふ揚げ出し、山うどのかす漬け、山菜酢の物、山菜煮物、自家製たくあん、季節のお汁、有機米コシヒカリ。　

■山田旅館・・・温泉おかゆ膳　２,０００円（要予約、入浴付、部屋１室２,０００円）

　吉野谷の契約農家でとれたコシヒカリを１時間、温泉に浸して約１時間かけて炊き上げた、ほのかに甘いお粥に山菜の小鉢やニジマスなどがつく。

■木戸旅館・・・いわな御膳　４,０００円（入浴付、部屋代込み）

　水槽で飼っている岩魚の塩焼き、ニジマスの洗い、山菜の酢の物、ご飯、汁もの。春の採れたてもいいが、冬期の先人の知恵で保存された山菜も美味。

　中宮温泉では、湯治にふさわしい、健康回復につながる料理を提供するために、薬膳の考え方を取り入れています。薬膳は中医学に基づいた料理のことですが、その基本的な考え方は、薬食同源（すべての食べ物に薬効がある）にあります。

　その観点から白山麓で食べられてきた伝統的な郷土料理を見直してみると、実に理にかなった料理であることが分かりました。白山麓の食材を適度に取り入れた料理が、中宮温泉の「薬膳」です。